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Callitriche des marais

Callitriche des marais

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Le cassissier

Le cassissier est un arbrisseau touffu à feuilles caduques parfumées qui fait les délices des amateurs de confitures.


Cassissier.
Nom scientifique : Ribes nigrum.
Nom(s) courant(s) : Groseiller noir.
Famille : Grossulariacées.
Origine : Nord de l'Europe et de l'Asie

Description : C'est un arbuste fruitier touffu.
Hauteur de la plante : 1,5 mètres

Feuillage caduc.
Feuilles de couleurjaune-vert.
Les feuilles présentent 3 à 5 lobes à contours triangulaires et à bords dentés. Le limbe est légèrement crêpu.
La feuille fraîche a une odeur très aromatique après froissage. Cette odeur diminue après dessication.

Fleurs parfumées.

Les fruits sont des baies noires en grappes pendantes, de saveur agréable. Le jus est violacé.

Exposition : Soleil peu intense ou mi-ombre.
type de sol : Tous les types de sols conviennent, de préférence plutôt riches en humus.
Pollinisation : Toutes les variétés ne sont pas autofertiles. Il est donc préférable de planter plusieurs variétés différentes côte à côte.
Multiplication : Les cassissiers se multiplient par bouturage en automne ou par marcottage. Il est aussi possible de semer les pépins.
Plantation : La plantation peut se faire au printemps ou en automne.

La feuille de cassis, qui est très odorante, a un effet antirhumastismal. Son infusion avec des feuilles de frêne et de reine des près est souveraine contre l'arthrite.
Le bourgeon est très riche en huiles essentielles. Il possède des propriétés anti allergiques, utilisées en homéopathie.
Les laboratoires pharmacetiques extraient du cassis des colorants (anthocyanosides). qui ont la propriété d'accroître la vision nocturne.
La vitamine P contenue dans le fruit diminue la perméabilité des capillaires sanguains, ce qui prévient les maladies cardiovasculaires.

Le cassis est le plus riche en vitamine C (200 mg/100 g) de tous les fruits européens, le kiwi n'en apportant que 80 mg et l'orange 53 mg. Il renferme aussi beaucoup de fibres, ce qui le rend très digeste.
Le cassis est utilisé pour la confection de liqueurs, sirops, jus, glaces, sorbets, pâtisseries, coulis, confitures.
On peut le consommer en légume, sauté avec de la viande de volaille.
Avant de cueillir une grappe, attendez que tous les fruits soient bien noirs et goûtez pour vérifier. Le fruit peut rester une dizaine de jours sur la plante sans perdre ses qualités.
Le cassis se conserve à 0 °C pendant deux à trois semaines sans subir d'altérations notables.
Les fruits peuvent être congelés et conservés deux ans.
Comptez 2 à 4 kg par pied sur des plantes de plus de quatre ans.

La taille se pratique en janvier - février. L'arbuste renouvelle son bois en permanence et supporte donc les tailles sévères. Rabattez le buisson à deux ou trois yeux au-dessus du sol après la première année. Réduisez à 30 cm de long les tiges aptes à fructifier, éliminez les autres. Les années suivantes, entretenez la forme buissonnante en gobelet en éliminant les branches les plus anciennes.
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